Güneşli Toskana Mercimek Çorbası (Zuppa di Lenticchie)

Taze baharatlar ve zengin malzemelerle İtalyan kırsal mutfağından sıcacık bir çorba tarifi.

1. Mercimekleri soğuk suda 2 saat bekletin ve durulayın.
2. Soğan, havuç ve kerevizi ince ince doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve sebzeleri hafif kavurun.
4. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
5. Mercimekleri ve tavuk suyunu ilave edin, kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Biberiyeyi ince doğrayıp üzerine serpistirin.
8. Sıcak sıcak parmigiano rendesi ve çıtır ekmekle servis yapın.

İpuçları

Mercimekleri önceden ıslatmak pişirme süresini kısaltır
Taze biberiye çorbanın aromasını zenginleştirir
Artık çorbayı buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz