Venedik Usulü Karides Risotto

Venedik sahillerinden ilham alan, zengin deniz ürünlü kremsi risotto tarifi. Nefis bir İtalyan akşam yemeği deneyimi.

1. Karidesleri temizleyip yıkayın, kabukları ayırın.
2. Tavuk suyuna karides kabukları ekleyip 15 dakika kaynatın, süzün.
3. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Zeytinyağında soğanları ve sarımsakları hafif pembeleşinceye kadar soteleyin.
5. Arborio pirincini ekleyip 2 dakika karıştırın.
6. Beyaz şarabı ekleyip buharlaşmasını bekleyin.
7. Sıcak karides suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
8. Pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
9. Son 3 dakikada karidesleri ekleyin.
10. Tereyağı ve parmesan peyniri ile sonlandırın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

İpuçları

Risotto sürekli karıştırılmalıdır.
Pirinci çok pişirmemeye dikkat edin.
Taze karides kullanın.