Lavanta ve Limonlu Özel Gelato

İtalya’nın Güney bölgelerinden esinlenilen, lavanta ve limonun zarif uyumunu sunan benzersiz bir dondurma tarifi.

1. Süt ve kremayı orta boy bir tencerede yavaşça ısıtmaya başlayın.
2. Vanilya çubuğunu yarıp içindeki taneleri karışıma ekleyin.
3. Yumurta sarılarını toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.
4. Sıcak krema karışımını yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyerek tempere edin.
5. Karışımı tekrar ocağa alıp sürekli karıştırarak nişasta kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Limon kabuğu rendesi ve lavanta çiçeklerini ekleyip soğumaya bırakın.
7. Karışımı buzdolabında 2 saat dinlendirin.
8. Dondurma makinesinde 25-30 dakika dondurarak son şeklini verin.

İpuçları

Lavanta miktarını çok abartmayın, aksi halde acımsı olabilir.
Soğutma işlemini mutlaka yapın, aksi halde dokusu bozulur.
Servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.