Venedik Usulü Karides Risotto

Venedik sahillerinden esinlenilen, krema ve beyaz şarapla zenginleştirilmiş enfes bir deniz mahsullü risotto tarifi.

1. Karideslerin kabuk ve başlarını ayıklayın, balık suyuna ekleyip 15 dakika kaynatın.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Arborio pirincini ekleyip 2 dakika kavrulmasını sağlayın.
4. Beyaz şarabı ekleyip buharlaşmasını bekleyin.
5. Hazırladığınız balık suyundan yavaş yavaş ekleyerek risottoyu pişirin.
6. Son 5 dakikada temizlenmiş karidesleri ekleyin.
7. Tereyağı ve rendelenmiş parmesanı karıştırın.
8. Üzerine doğranmış marulotu serpip sıcak servis yapın.

İpuçları

Risotto sürekli karıştırılmalı
Karidesleri fazla pişirmeyin
Taze malzeme kullanın