Deniz Mahsullü Safran Risotto

Zengin deniz ürünleri ve narin safran aromasıyla İtalyan mutfağından enfes bir risotto tarifi.

1. Deniz ürünlerini temizleyip küçük parçalara ayırın.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanları ve sarımsakları hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Arborio pirinci ekleyip 2-3 dakika kavrulmasını sağlayın.
5. Beyaz şarabı ekleyip buharlaşmasını bekleyin.
6. Balık suyunu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
7. Safranı ekleyip renk ve aromayı dengeleyin.
8. Son 5 dakikada deniz ürünlerini ilave edin.
9. Tereyağı ve parmesanı ekleyip kremsi bir kıvam oluşturun.
10. Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

İpuçları

Pirinçleri çok karıştırmayın, risottonun dokusunu koruyun
Balık suyunu oda sıcaklığında tutun
Son anda peyniri ekleyin ki risotto çok kuru olmasın