Portakal ve Safran Aromalı Keçi Peynirli Risotto

Geleneksel İtalyan risotto tarifinin modern ve zarif bir yorumu. Taze keçi peyniri ve portakal kabuğu ile zenginleştirilmiş kremsi bir lezzet şöleni.

1. Tavuk suyunu ayrı bir tencerede hafif ateşte sıcak tutun ve safranı ekleyin.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın, zeytinyağı ve tereyağı karışımında yumuşayana kadar soteleyin.
3. Arborio pirinçlerini ekleyin ve cam gibi şeffaflaşana kadar karıştırın.
4. Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçler şarabı çekene kadar bekleyin.
5. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferde pirinçler suyu çekene kadar karıştırın.
6. Portakal kabuğunun rendesini ekleyin ve son olarak taze keçi peynirini karıştırın.
7. Risotto kremi kıvamına gelince ocaktan alın, üzerine parmesan serpin.
8. 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

İpuçları

Risotto sürekli karıştırılmalı, aksi halde yapışabilir
Safranı eklemeden önce biraz sıcak suda bekletin
Taze keçi peyniri çok soğuk olmamalı, oda sıcaklığında olmalı