Deniz Mahsullü Trüflü Risotto: İtalyan Mutfağından Lezzet Şöleni

Karides ve trüf mantarı ile zenginleştirilmiş, kremi ve zengin aromalı özel bir risotto tarifi.

1. Tavuk suyunu ayrı bir tencerede hafif ateşte ısıtın ve sıcak tutun.
2. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin, soğan ve sarımsakları hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Arborio pirinçlerini ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
5. Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçler şarabı çekene kadar bekleyin.
6. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde pirinçler suyu çekene kadar karıştırın.
7. Son 5 dakikada taze karidesleri ve ince doğranmış trüf mantarını ekleyin.
8. Pirinçler yumuşayınca ocaktan alın, parmesan peyniri ve biraz tereyağı ekleyip kremi sağlayın.
9. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, sıcak servis yapın.

İpuçları

Pirinçleri iyi kavurmak risottonun kremsi dokusunu artırır.
Trüf yağı kullanarak aromasını daha da zenginleştirebilirsiniz.
Parmesan peynirini son anda eklemek lezzeti artırır.