Renkli Parmigiana di Melanzane Ruloları

Geleneksel İtalyan parmigiana tarifinin modern ve hafif bir yorumu. Nefis sebze ve peynir ruloları.

1. Patlıcanları ince dilimler halinde uzunlamasına kesin ve hafif tuzlayarak nemlendirin.
2. Patlıcan dilimlerini ızgarada veya tavada hafif çevirin, fazla yağını süzün.
3. Ricotta, parmesan ve çam fıstığını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Her patlıcan dilimine biraz iç harç sürün ve rulo haline getirin.
5. Ruloları fırın tepsisine dizin ve üzerlerine doğranmış domates ve mozzarella koyun.
6. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
7. Fırından çıkarınca üzerine taze fesleğen yaprakları ve zeytinyağı gezdirin.

İpuçları

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayıp bekletmek acılığını alır
Mozzarellayı oda sıcaklığında bekletmek daha iyi erir
Fesleğeni son anda eklemek aromasını korur