Napoli Usulü Karaciğerli ve Trüflü Pizza

Geleneksel İtalyan pizzasının zengin ve sofistike bir yorumu. Yumuşacık dana karaciğeri ve nefis trüf yağı ile lezzet şöleni.

1. Unu büyük bir kapta eleyip, ortasında çukur oluşturun.
2. Mayayı ılık suda eritip, una yavaşça ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 1 saat kadar mayalandırın, oda sıcaklığında örtülü şekilde bekletin.
4. Karaciğeri ince dilimler halinde kesin ve hafif tuzlayıp biberleyin.
5. Hamuru açın, zeytinyağlı tepsiye yayın ve kenarlarını hafif yükseltin.
6. Mozzarellayı rendeleyin, üzerine karaciğer dilimlerini ve parmesan peynirini ekleyin.
7. Önceden ısıtılmış 250°C fırında 12-15 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarınca trüf yağı ve doğranmış fesleğen serpin.

İpuçları

Hamuru fazla yoğurmayın, yumuşak kalması önemli
Karaciğeri çok pişirmeyin, hafif pembemsi kalsın
Trüf yağını son anda gezdirin ki kokusu kaybolmasın