Sicilya Usulü Karaciğerli Dana Rulo (Involtini di Fegato)

Geleneksel Sicilya mutfağından, yumuşacık dana karaciğeri ve nefis baharatlarla hazırlanan enfes bir et rulosu tarifi.

1. Dana karaciğerini ince şeritler halinde kesin ve hafifçe dövün.
2. Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın ve tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Karaciğer şeritlerini una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
4. Her karaciğer şeridinin üzerine taze peynir, kavrulmuş soğan ve doğranmış maydanoz koyun.
5. Karaciğer şeritlerini rulo haline getirin ve üzerlerini tuzlayın, karabiberle lezzetlendirin.
6. Zeytinyağını tavada ısıtın ve ruloları her tarafı altın rengini alana kadar çevirin.
7. Son olarak beyaz şarabı ekleyip 3-4 dakika daha pişirin.
8. Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

İpuçları

Karaciğerin çok pişmemesine dikkat edin, aksi halde sertleşir.
Ruloları bağlamak için mutfak ipi kullanabilirsiniz.
Yanında beyaz şarap tüketmenizi öneririz.