Mozzarella in Carrozza: Çıtır İtalyan Peynir Kızartması Tarifi
🥦 Malzemeler
👉 Tarif Adımları
Napoli mutfağının efsane atıştırmalığı mozzarella in carrozza, çıtır dış kabuğu ve yumuşacık peynir dolgusuyla İtalyan sokak lezzetlerinin en güzel örneğidir. Antipasti severler ve hafif bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Beyaz şarap veya aperatif yanında servis edilebilir.
Tarifin Hikayesi ve Kökeni
Mozzarella in carrozza, Güney İtalya’nın Campania bölgesinden gelen geleneksel bir sokak lezzeti. ‘Arabada peynir’ anlamına gelen bu tarif, 1950’lerden beri Naples sokaklarında popüler olan bir atıştırmalık. Yoksul mutfağın zengin mutfağa dönüşümünün güzel bir örneği olarak görülür.
Malzemeler ve Alternatifler
Buffalo mozzarella özgün tadı için tercih edilir. Ancak inek sütü mozzarellası da kullanılabilir. Ekmek olarak sert beyaz ekmek ideal, tost ekmeği de tercih edilebilir. Glutensiz diyet için mısır unlu kaplama yapılabilir.
Adım Adım Hazırlanışı
- Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin ve süzgece alarak fazla suyunu çıkarın.
- Ekmeklerin kenarlarını kesip, ortalarına mozzarella dilimlerini yerleştirin.
- Yumurtaları çırpın, sütü ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her bir ekmek dilimini una, sonra yumurta karışımına bulayın.
- Kızgın zeytinyağında her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
- Sıcak servis edin, maydanozla süsleyin.
Servis ve Sunum Önerileri
Beyaz şarap, özellikle Pinot Grigio veya Soave ile mükemmel uyum sağlar. Yanında hafif bir domates salatası veya marinara sosu ile servis edilebilir.
Püf Noktaları ve İpuçları
Mozzarellanın çok nemli olmamasına dikkat edin. Kızartma sırasında yüksek ateşten kaçının. Yağın 170-180 derecede olması gerekiyor.
Sıkça Yapılan Hatalar
En yaygın hatalar; çok kalın kaplama, düşük ısıda kızartma ve mozzarellanın fazla sulu olmasıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mozzarella in carrozza kaç günde tüketilebilir?
Pişirdikten hemen sonra tüketilmesi önerilir. Buzdolabında saklanırsa tadı ve dokusunu kaybeder.
Hazır mozzarella kullanabilir miyim?
Taze mozzarella kadar lezzetli olmasa da hazır mozzarella da kullanılabilir.
