Geleneksel İtalyan Tepsisi Pizza’sı (Pizza in Teglia): Roma Tarzı Çıtır Harika Tarif
👉 Tarif Adımları
Roma mutfağının efsane lezzeti pizza in teglia, ince ve çıtır hamuru ile ev yapımı İtalyan sokak lezzetini sofranıza getirir. Klasik İtalyan pizzaseverler ve yeni başlayanlar için mükemmel bir tarif. Aile sofralarında ve arkadaş toplantılarında harika bir ana yemek.
Malzemeler ve Alternatifler
Pizza in teglia için kaliteli un ve taze malzemeler şarttır. Tipo 00 unu, hamura yumuşaklık ve esneklik verir. San Marzano domatesleri, zengin ve konsantre lezzeti ile pizzaya özgün bir tat katar. Mozarella için taze Buffalo mozarellası tercih edilebilir, ancak normal mozarella da kullanılabilir.
Adım Adım Hazırlanışı
- Unu geniş bir kapta eleyerek merkezinde bir çukur oluşturun. Soğuk suyu yavaşça ekleyin ve el ile yoğurmaya başlayın.
- Mayayı küçük bir kapta biraz ılık su ile aktifleştirin. 10 dakika bekledikten sonra hamura ekleyin.
- Zeytinyağı ve tuzu ilave ederek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru temiz bir kapta örterek 2 saat mayalandırın.
- Hamuru yağlanmış bir tepsiye yayın ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekillendirin.
- Doğranmış san marzano domateslerini üzerine yayın, mozarellayı ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 250°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Servis ve Sunum Önerileri
Pizza in teglia genellikle dilimler halinde kesilir ve antipasti tabağı ile servis edilir. Yanında rucola salatası, zeytinyağlı sebze mezeler ve soğuk bir Beyaz şarap ideal olacaktır.
Püf Noktaları ve İpuçları
Hamuru çok yoğurmayın, elastik kalması önemli. Fırın taşı kullanmak çıtırlığı artırır. Malzemeleri az tutun, aksi halde hamur ıslanabilir.
Sıkça Yapılan Hatalar
En yaygın hatalar aşırı malzeme koymak, hamuru çok yoğurmak ve fırın sıcaklığını doğru ayarlamamaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Pizza hamurum neden çok yumuşak?
Un miktarını artırın veya hamuru daha az yoğurun.
Pizzayı nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında max 2 gün muhafaza edilebilir.
Glutensiz alternatif var mı?
Glutensiz un karışımları kullanılabilir.
