Mozzarella in Carrozza: Krep Gibi İtalyan Peynir Kızartması
👉 Tarif Adımları
Napoli mutfağının enfes atıştırmalığı mozzarella in carrozza, çıtır dış kabuğu ve yumuşacık peynir iç dolgulu lezzet cenneti. Partiler, kahvaltılar ve hafif öğünler için mükemmel bir İtalyan mezesi. Süt ürünü ve karbonhidrat sevenlerin favorisi!
Tarifin Hikayesi ve Kökeni
Mozzarella in carrozza, Güney İtalya’nın Napoli bölgesinden gelen geleneksel bir sokak lezzeti. ‘Arabada mozzarella’ anlamına gelen bu tarif, 19. yüzyılın sonlarında yoksul mutfaklarında artık ekmekleri değerlendirmek için ortaya çıkmış. Zengin peynir dolgulu bu atıştırmalık, zamanla İtalyan mutfağının popüler mezelerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler ve Alternatifler
Geleneksel tarif taze buffalo mozzarellası ile yapılır. Eğer bulamıyorsanız, normalinek mozzarellası da kullanılabilir. Ekmek olarak bayat, kalın dilimli ev ekmeği ideal. Glutensiz beslenenlerse, mısır unu bazlı ekmek tercih edebilir.
Adım Adım Hazırlanışı
- Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin ve fazla nemini mutfak kağıdıyla alın. Peynirin çok sulu olması kızartmada sorun yaratabilir.
- Ekmek dilimlerinin kenarlarını temizleyip, ortasına mozzarella dilimlerini yerleştirin. İki ekmek dilimi arasında sandviç oluşturun.
- Un, süt ve yumurtaları ayrı bir kapta karıştırarak hafif sıvı bir kaplama hazırlayın.
- Hazırladığınız sandviçleri önce unlu karışıma, sonra çırılmış ekmek kırıntılarına bulayın.
- Derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ 170-180 derecede olmalı.
- Kaplamalı sandviçleri yağda altın rengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran mozzarella in carrozza’ları mutfak kağıdı üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis ve Sunum Önerileri
Sıcak servis edildiğinde en lezzetli olan bu meze, domates soslu marinara ile harika gider. Yanında hafif bir roka salatası veya beyaz şarap eşlik edebilir. Parti atıştırmalığı olarak küçük parçalara keserek de servis edilebilir.
Püf Noktaları ve İpuçları
Kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin. Çok soğuk yağda yapışır, çok sıcakta da dışı yanar. Mozzarella in carrozza’nın çıtır olması için ekmek kırıntıları ince ve kuru olmalı.
Sıkça Yapılan Hatalar
En yaygın hatalar arasında peynirin çok sulu olması, yağın yanlış sıcaklığı ve kaplamanın kalın olması geliyor. Peyniri süzdürmek, yağ sıcaklığını kontrol etmek ve ince kaplama yapmak önemli.
Sıkça Sorulan Sorular
Mozzarella in carrozza kaç gün saklanabilir?
Buzdolabında maksimum 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırında 180 derecede 5-6 dakika ısıtabilirsiniz.
Vejeteryan mı?
Evet, vejeteryan bir tariftir. Et içermez.
Glutensiz versiyonu nasıl yapılır?
Normal unun yerine mısır unu veya glutensiz un karışımı, ekmek kırıntıları yerine glutensiz ekmek kırıntıları kullanılabilir.
Hangi peynirler kullanılabilir?
Buffalo mozzarellası dışında provolone, ricotta gibi yumuşak İtalyan peynirleri de tercih edilebilir.
Kızartma yerine başka pişirme yöntemi var mı?
Fırında 200 derecede 10-12 dakika da pişirilebilir. Az yağlı ve sağlıklı bir alternatiftir.
