Fesleğen Kremalı Keçi Peynirli Spaghetti Carbonara

Geleneksel carbonara tarifinin zarif ve benzersiz bir yorumu. İtalyan mutfağının enfes bir lezzet yolculuğu.

1. Pancetta’ları ince ince doğrayın ve hafif çıtır olana kadar orta ateşte kavurun.
2. Yumurta sarılarını, keçi peynirini, krema ve rendelenmiş parmesan’ı geniş bir kapta karıştırın.
3. Spaghetti’yi tuzlu suda al dente pişirin, süzün ve pişirme suyundan 100ml ayırın.
4. Sıcak makarnayı hazırladığınız peynirli karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın.
5. İnce doğranmış fesleğenlerin yarısını ekleyin, gerekirse biraz pişirme suyu ilave ederek kremsi kıvam yakalayın.
6. Tabağa alıp üzerine kavrulan pancetta, kalan fesleğen ve taze çekilmiş karabiber serpin.

İpuçları

Makarna çok pişerse kremalı sosun kıvamı bozulabilir. Al dente pişirmeye özen gösterin.
Peynirler oda sıcaklığında olursa daha yumuşak karışım elde edersiniz.
Eğer pancetta bulamazsanız bacon da kullanabilirsiniz.