Geleneksel İtalyan Sokak Pizzası: Pizza alla Pala Tarifi
👉 Tarif Adımları
Roma sokaklarından gelen, uzun ve kalın hamurlu İtalyan sokak pizzası olan Pizza alla Pala’yı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Çıtır dış kabuk ve yumuşak iç kısımla özgün İtalyan lezzetini yakalayın. Parti sofraları ve aile yemekleri için mükemmel bir ana yemek.
Tarifin Hikayesi ve Kökeni
Pizza alla Pala, Roma’nın sokak lezzetlerinden biri olup, geleneksel İtalyan fırıncılık sanatının harika bir örneğidir. ‘Pala’ kelimesi İtalyanca’da ‘kürek’ anlamına gelir ve pizzanın fırından çıkarılma şeklini tanımlar. Genellikle Lazio bölgesinde popüler olan bu pizza çeşidi, kalın ve yumuşak hamuru ile klasik Napolitan pizzadan ayrılır.
Malzemeler ve Alternatifler
İdeal pizza için İtalyan tipo 00 unu kullanmak şarttır. Bu un, hamura ipeksi bir yumuşaklık ve profesyonel görünüm sağlar. San Marzano domatesleri tercih edilmelidir, çünkü daha az asitli ve daha tatlıdır. Mozzarella için taze buffalo mozzarella ideal olacaktır.
Adım Adım Hazırlanışı
- Ilık suda maya ve biraz şekeri karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Una tuz ekleyin, maya karışımını yavaşça ilave edin. Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış kapta 2 saat mayalandırın.
- Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın, kenarlarını hafifçe yukarı kıvırın.
- Domates sosu hazırlayın, üzerine mozzarella ve parmigiano serpin.
- Önceden ısıtılmış 250°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Servis ve Sunum Önerileri
Pizza alla Pala genellikle dikdörtgen şeklinde kesilir ve soğuk veya ılık olarak servis edilir. Yanında rucola salatası veya zeytinyağlı sebze mezesi ideal olacaktır.
Püf Noktaları ve İpuçları
Hamuru çok yoğurmayın, elastik kalması gerekiyor. Fırın taşı kullanırsanız daha çıtır bir alt kabuk elde edebilirsiniz.
Sıkça Yapılan Hatalar
En yaygın hatalar: çok kalın hamur, düşük fırın sıcaklığı ve fazla malzeme yüklemesi.
Sıkça Sorulan Sorular
Pizza hamuru kaç gün saklanabilir?
Buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay muhafaza edilebilir.
Glutensiz alternatif var mı?
Glutensiz un karışımları kullanılabilir.
