Midyeli Saffron Risotto – Deniz Esintisi

Akdeniz’in zengin lezzetlerini bir araya getiren, saffron ve taze midyelerle süslenmiş enfes bir İtalyan risotto tarifi.

1. Midyeleri temizleyin ve yıkayın, kabuklarından ayırın.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Arborio pirinçlerini ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
5. Beyaz şarabı ekleyin ve şarap buharlaşana kadar karıştırın.
6. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
7. Saffron’u ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
8. Son 5 dakikada midyeleri ekleyin ve risottoyu sonlandırın.
9. Tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
10. Sıcak servis yapın, üzerine taze karabiber serpin.

İpuçları

Midyelerin taze ve temiz olmasına dikkat edin
Risotto sürekli karıştırılmalı, yapışmaması için
Saffron lezzeti için mutlaka kaliteli ürün kullanın