Portakal ve Safran Aromalı Karaciğerli Risotto

İtalyan mutfağının zengin tatlarını safran ve portakal kabuğuyla harmanlayan benzersiz bir risotto tarifi.

1. Karaciğeri ince dilimler halinde kesin ve tuzlayın.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağı ile karaciğer dilimlerini hızlıca soteleyin.
4. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip soğan ve sarımsakları kavurun.
5. Arborio pirincini ekleyip 2 dakika kavurun.
6. Beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın.
7. Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın.
8. Son 5 dakikada safranı, portakal kabuğu rende ve parmesan peynirini ekleyin.
9. Pirinç kremi kıvamına gelince ocaktan alın.
10. Üzerine soteli karaciğer parçaları ekleyip servis yapın.

İpuçları

Risottoyu sürekli karıştırarak yapışmasını önleyin.
Safranı ılık suda bekletip aromasını artırın.
Taze parmesan peyniri kullanın.