Renkli Parmigiana Rotolini – İtalyan Peynirli Sebze Ruloları

Zengin baharatlı ve yumuşacık İtalyan antipasti tarifi. Sebze, peynir ve baharatların enfes birleşimi.

1. Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesip tuzlayarak suyunu çıkarın.
2. Patlıcan dilimlerini zeytinyağında hafifızgara yapın.
3. Ricotta peynirini sarımsak, taze fesleğen, tuz ve karabiber ile karıştırın.
4. Izgaradaki patlıcan dilimlerine peynir karışımını sürerek rulo yapın.
5. Ruloların üzerine rendelenmiş mozzarella ve parmesan serpin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
7. Üzerini taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

İpuçları

Patlıcanları kesimden önce tuzlayarak acısını ve fazla suyunu alın
Peynir karışımına biraz kırmızı biber tozu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz
Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirin ki şekilleri bozulmasın