Sicilya Usulü Kuzu Dolması (Agnello Ripieno)

Geleneksel Sicilya mutfağından enfes, baharatlı ve yumuşacık bir kuzu dolması tarifi.

1. Kuzu eti için derin bir kesim yaparak iç kısmını açın ve inceltip düzleştirin.
2. Ricotta peyniri, parmesan, kıyılmış sarımsak, çam fıstığı ve kurutulmuş üzümleri karıştırın.
3. Hazırladığınız harcı kuzu etinin iç kısmına yayın ve dikkatle sarın.
4. İpi ile bağlayarak pişirme formuna alın.
5. Zeytinyağı, taze biberiye ve baharatları üzerine gezdirin.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 90 dakika pişirin.
7. Ara ara etrafını suyla nemlendirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
9. İplerini çıkarıp dilimleyerek servis yapın.

İpuçları

• Eti çok sıkı sarmayın
• Dinlendirme aşaması lezzeti artırır
• Yanında beyaz şarap önerilir