Venedik Kereviz ve Beyaz Fasulye Çorbası (Zuppa di Sedano e Fagioli)

Kuzey İtalya’nın zengin ve besleyici çorbası, sıcak kış günlerinin vazgeçilmezi. Geleneksel lezzetlerle dolu enfes bir İtalyan çorbası.

1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin ve süzün.
2. Kereviz, soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve pancettayı hafif kızartın.
4. Soğan, kereviz ve sarımsakları ekleyip 5 dakika kadar soteleyin.
5. Haşlanmış fasulyeyi, tavuk suyunu ve defne yapraklarını ilave edin.
6. Karışımı kısık ateşte 60-70 dakika kaynatın, ara sıra karıştırın.
7. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8. Servis esnasında üzerine taze rendelenmiş parmesan serpiştirin.

İpuçları

Fasulyeler çok yumuşayana kadar pişirin
Defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın
Çorbayı günün bir gün öncesinden hazırlarsanız lezzeti daha da artar