Trüflü Keçi Peynirli Fettuccine Ribbonları

Zengin İtalyan dağ mutfağından esinlenilen, trüf mantarı ve keçi peynirinin muhteşem uyumunu sunan enfes bir makarna tarifi.

1. Geniş bir tencerede tuz katarak makarnayı al dente pişirin.
2. Ayrı bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin ve ezilmiş sarımsakları hafifçe kavurun.
3. Makarnayı süzdürün ve pişirme suyundan 100 ml ayırın.
4. Tavaya makarnayı ekleyin, keçi peynirini ekleyerek karıştırın.
5. Gerekirse ayırdığınız su ile sosun kıvamını ayarlayın.
6. Trüf yağını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
7. Üzerine ince ince doğranmış trüf mantarı ve parmesan rendesi serpin.
8. Sıcak servis yapın, taze çekilmiş karabiber ilave edin.

İpuçları

Trüf yağını son anda ekleyin ki aroması kaybolmasın
Makarnayı çok pişirmeyin, al dente kalması önemli
Taze trüf mantarı bulunamazsa kurutulmuş trüf tozu da kullanılabilir